Bœuf Stroganoff : ragoût russe à la crème et champignons. Conservation au frigo 3-4 jours, congélateur 2-3 mois.
Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pour éviter la condensation et les bactéries.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson.
La crème peut se séparer à la congélation : remuez bien lors du réchauffage pour réémulsionner la sauce.
Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que la crème ne tranche.
Pour congeler, utilisez des contenants adaptés en laissant un espace pour l'expansion.
Odeur aigre ou rance de la crème ou de la viande.
Moisissures blanches ou vertes sur la surface ou les bords du plat.
Sauce qui a tourné avec un aspect caillé ou grumeleux.
Viande qui devient grisâtre, verdâtre ou développe une texture visqueuse.