Les asperges se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées blanchies pour une conservation de 8 à 10 mois.
Conservez les asperges debout dans un verre d'eau au réfrigérateur, comme des fleurs.
Enveloppez les tiges dans un linge humide si vous ne pouvez pas les placer dans l'eau.
Pour congeler, pelez si nécessaire, blanchissez 2-4 minutes selon l'épaisseur, puis congelez.
Consommez les asperges rapidement après achat, elles perdent vite leur saveur et leur texture.
Coupez légèrement la base des tiges avant de les mettre dans l'eau pour améliorer l'absorption.
Pointes molles, visqueuses ou qui s'affaissent.
Tiges sèches, ridées ou qui se plient facilement.
Odeur forte et désagréable.
Présence de moisissures sur les pointes ou les tiges.