Vin issu de raisins blancs ou rouges vinifiés sans les peaux, se déguste généralement frais et se conserve différemment du vin rouge.
Conservez le vin blanc au réfrigérateur s'il est destiné à être bu dans les semaines suivantes.
Les vins blancs de garde (grands Bourgognes, Rieslings) se conservent en cave comme les rouges.
Un vin blanc ouvert s'oxyde plus vite qu'un rouge, consommez-le dans les 2-3 jours.
Utilisez une pompe à vide pour prolonger la conservation après ouverture.
Les vins blancs doux et liquoreux se conservent légèrement mieux après ouverture (3-5 jours).
Couleur jaune foncé ou ambrée pour un vin blanc jeune, signe d'oxydation.
Odeur de vinaigre, de pomme blette ou de carton mouillé.
Goût plat, amer ou métallique au lieu de la fraîcheur caractéristique.
Perte complète d'arômes fruités et floraux.