Tempeh : conservation au frigo 7 à 10 jours fermé, 3 à 5 jours ouvert, 3 mois au congélateur.
Conservez le tempeh dans son emballage d'origine au réfrigérateur.
Une fois ouvert, emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire.
Des taches noires ou grises sont normales : c'est le mycélium naturel.
Le tempeh se congèle très bien sans altération majeure de texture.
Décongelez-le au réfrigérateur pour préserver sa qualité.
Odeur d'ammoniaque très forte et désagréable.
Texture excessivement molle ou déliquescente.
Apparition de moisissures colorées (rose, jaune, vert).
Goût anormalement amer ou acide.