La semoule sèche se conserve 6 à 12 mois au placard, et 3 à 5 jours au frigo une fois cuite. Elle se congèle après cuisson.
Conservez la semoule dans un bocal hermétique pour la protéger de l'humidité et des parasites.
La semoule complète se conserve moins longtemps que la semoule raffinée en raison de sa teneur en huiles.
Une fois cuite, laissez refroidir avant de réfrigérer pour éviter la condensation.
Pour congeler, ajoutez un peu d'huile ou de beurre pour éviter que les grains ne collent.
Vérifiez régulièrement l'absence de mites alimentaires dans vos placards.
Présence de petits insectes ou de filaments (mites alimentaires).
Odeur de rance, surtout pour la semoule complète.
Semoule cuite qui devient collante et développe une odeur aigre.
Moisissures sur la semoule cuite.