Semoule de maïs traditionnelle italienne, la polenta se conserve longtemps sèche et offre une base versatile pour de nombreux plats.
Conservez la polenta sèche dans un bocal hermétique pour éviter qu'elle n'absorbe l'humidité.
La polenta précuite (instantanée) se conserve aussi longtemps que la polenta traditionnelle.
Découpez la polenta cuite en portions avant de la congeler pour faciliter son utilisation.
La polenta cuite peut être grillée ou frite après décongélation pour une meilleure texture.
Vérifiez l'absence d'odeur rance avant utilisation, surtout pour la polenta de maïs complet.
Odeur rance ou de moisi caractéristique du maïs avarié.
Présence de moisissures, surtout si la polenta a été exposée à l'humidité.
Présence de charançons ou autres insectes dans le contenant.
Changement de couleur vers le gris ou apparition de taches sombres.