Combien de temps se conserve la mozzarella ? Fraîche, râpée, au frigo — le guide complet.
La mozzarella fraîche (en boule dans son liquide) se conserve au frigo jusqu'à la DLC.
Une fois ouverte, conservez-la dans son liquide (ou de l'eau légèrement salée) et consommez sous 2-3 jours.
La mozzarella râpée pour pizza se conserve plus longtemps : voir la DDM sur l'emballage.
Sortez la mozzarella fraîche du frigo 15-20 minutes avant de la déguster.
Pour congeler, égouttez-la bien et emballez-la hermétiquement (la texture sera modifiée, idéal pour gratins).
Liquide trouble, visqueux ou malodorant.
Surface collante ou moisissures.
Odeur acide ou de fermentation.
Texture spongieuse ou jaunâtre au lieu de blanche et souple.