Mont d'Or : fromage AOP saisonnier à pâte molle dans sa boîte en épicéa. Se mange à la cuillère. Conservation 2-3 semaines au frigo.
Conserver obligatoirement dans sa boîte en épicéa qui participe à l'affinage et apporte des arômes résineux.
Disponible uniquement de mi-septembre à début mai (production saisonnière réglementée par l'AOP).
Pour le déguster chaud : retirer le couvercle, frotter avec une gousse d'ail, ajouter du vin blanc et enfourner 30 min à 180°C.
Une fois entamé, consommer rapidement car il devient très liquide et peut couler hors de sa boîte.
Ne jamais congeler : la texture onctueuse serait complètement détruite.
Odeur d'ammoniaque très forte qui devient piquante et désagréable.
Croûte qui présente des moisissures grises ou noires (différentes de la couleur naturelle orangée).
Texture qui se sépare avec du liquide qui s'accumule dans la boîte.
Goût amer ou acide anormalement prononcé.