Haricot rouge sec : 1-2 ans au placard. Cuit : 3-5 jours au frigo, 6 mois au congélateur. Doit être bien cuit.
IMPORTANT : Faites tremper 8-12h puis cuisez au moins 10 min à ébullition pour détruire la toxine phytohémagglutinine.
Conservez les haricots secs dans un récipient hermétique au frais et au sec.
Les haricots cuits doivent refroidir rapidement avant d'être placés au réfrigérateur.
Congelez les haricots cuits avec un peu de leur jus de cuisson dans des portions individuelles.
N'utilisez JAMAIS de mijoteuse sans ébullition préalable : la toxine ne serait pas détruite.
Odeur aigre ou désagréable (haricots cuits).
Présence de moisissures ou de mucus.
Texture visqueuse au toucher (haricots cuits).
Haricots secs troués ou avec présence d'insectes.