Flageolet sec : 1-2 ans au placard. Cuit : 3-5 jours au frigo, 6 mois au congélateur. Accompagnement du gigot.
Faites tremper les flageolets 8-12h dans l'eau froide avant cuisson pour réduire le temps de cuisson.
Conservez les flageolets secs dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité et des insectes.
Les flageolets cuits se conservent mieux avec un peu de leur jus de cuisson.
Refroidissez rapidement les flageolets après cuisson avant de les placer au réfrigérateur.
Pour congeler, portions individuelles hermétiques avec un peu de jus de cuisson.
Odeur aigre ou désagréable (flageolets cuits).
Présence de moisissures blanches ou vertes.
Texture visqueuse ou gluante au toucher.
Haricots secs avec trous ou présence d'insectes.