Les gambas sont de grosses crevettes savoureuses, très appréciées pour leur chair ferme et délicate, parfaites grillées.
Achetez des gambas avec une carapace brillante et ferme.
Conservez les gambas sur un lit de glace au réfrigérateur.
Congelez les gambas crues pour préserver leur texture.
Décongelez les gambas au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Ne recongelez jamais des gambas déjà décongelées.
Odeur d'ammoniaque ou très forte.
Carapace visqueuse ou collante.
Couleur grisâtre ou taches noires sur la carapace.
Texture molle et qui se défait.