Le crabe est un crustacé à la chair délicate et sucrée, apprécié pour sa finesse et sa polyvalence en cuisine.
Le crabe vivant doit être conservé dans un linge humide au réfrigérateur.
Cuisez le crabe vivant le jour de l'achat pour une fraîcheur optimale.
Le crabe cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Congelez uniquement le crabe cuit et décortiqué.
Décongelez la chair de crabe lentement au réfrigérateur.
Odeur d'ammoniaque très forte.
Carapace visqueuse ou collante.
Chair grisâtre au lieu de blanche.
Crabe vivant complètement inerte et sans réaction.