Fève sèche : 1-2 ans au placard. Fraîche ou cuite : 3-5 jours au frigo. Fraîche au congélateur : 10-12 mois.
Fèves sèches : faites tremper 12-24h avant cuisson et retirez la peau épaisse pour meilleure digestibilité.
Fèves fraîches : blanchissez 2-3 min avant congélation pour préserver couleur et texture.
Retirez les fèves fraîches de leur cosse et ôtez la peau blanche qui les entoure (facultatif mais améliore la texture).
Conservez les fèves sèches dans un récipient hermétique au frais et au sec.
Les fèves cuites se conservent mieux avec un peu de leur jus de cuisson.
Odeur aigre ou désagréable (fèves cuites).
Présence de moisissures sur les cosses ou les graines.
Texture visqueuse ou gluante au toucher.
Fèves sèches avec trous ou présence d'insectes.