Cumin moulu ou en grains : épice chaude et terreuse, indispensable dans la cuisine orientale et méditerranéenne.
Conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Le cumin en grains se conserve plus longtemps que le cumin moulu.
Toaster légèrement les graines avant utilisation pour libérer les arômes.
Éviter de placer près d'une source de chaleur (four, cuisinière).
Moudre les graines au moment de l'utilisation pour un maximum de saveur.
Perte d'arôme caractéristique et de puissance olfactive.
Couleur qui devient terne ou brunâtre.
Présence de grumeaux indiquant une exposition à l'humidité.
Odeur de moisi ou de renfermé.