Coulommiers : fromage à pâte molle et croûte fleurie, cousin du brie. Conservation 2-3 semaines au frigo fermé, 5-7 jours entamé.
Conserver dans son emballage d'origine ou enveloppé dans du papier sulfurisé pour que la croûte puisse respirer.
Sortir du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant dégustation pour une texture optimale.
Une fois entamé, rabattre le papier d'emballage sur la partie coupée pour limiter le dessèchement.
Privilégier la zone la moins froide du réfrigérateur (bac à légumes) pour éviter qu'il ne durcisse.
Si la croûte devient légèrement rosée, c'est normal : c'est un signe d'affinage qui continue.
Croûte qui présente des taches grises, noires ou vertes inhabituelles.
Odeur d'ammoniaque très prononcée qui pique.
Pâte qui devient très liquide et qui coule de manière excessive.
Apparition d'un goût amer ou piquant anormal.