Le chou-fleur se conserve environ une semaine au réfrigérateur et se congèle très bien après blanchiment.
Conservez le chou-fleur entier au réfrigérateur, tête vers le bas, dans le bac à légumes.
Ne le lavez qu'au moment de le cuisiner pour éviter l'humidité excessive.
Pour congeler, séparez en bouquets et blanchissez 3 minutes dans l'eau bouillante.
Enveloppez-le dans du papier absorbant si vous remarquez de la condensation.
Les feuilles externes protègent le chou-fleur, retirez-les seulement avant utilisation.
Taches brunes ou noires sur les fleurons.
Odeur forte et désagréable.
Texture molle ou visqueuse.
Présence de moisissures.