Le bulot est un gastéropode marin apprécié pour sa chair ferme. Il se consomme généralement cuit et nécessite une conservation au froid.
Acheter les bulots vivants dans leur coquille pour une fraîcheur maximale.
Conserver les bulots frais au réfrigérateur entre 0°C et 2°C sur un lit de glace.
Les bulots cuits doivent être conservés dans leur eau de cuisson au réfrigérateur.
Décortiquer les bulots avant congélation pour optimiser l'espace et faciliter l'utilisation.
Consommer rapidement après cuisson pour profiter de leur texture optimale.
Odeur très forte et désagréable, signe de décomposition.
Bulots vivants qui ne se rétractent pas dans leur coquille au toucher.
Chair qui devient gluante ou visqueuse.
Changement de couleur, chair qui devient grisâtre ou verdâtre.